食材:猪肉,蒜苗,葱,姜,料酒,甜面酱,豆豉,豆瓣酱
【具体制作步骤】:
第一:锅中加入适量的清水,猪肉凉水下锅,放葱段,姜片,料酒,大火烧开,先将猪肉焯一下水,
第二:下面我们准备下配菜,将蒜苗摘一下,去掉根部和老叶子清洗干净,然后拍一下,斜刀切成段,盛入盆中备用,再切点葱姜,葱切片,姜切丝,蒜切片备用
第三:猪肉大火烧开之后撇去表面的浮沫,然后中火继续煮15分钟左右,用筷子扎一下可以扎透就可以的,然后将肉取出来放在凉水中泡一下,将肉放入凉水中这个肉降温的更快,而且这个肉更加的瓷实一些,
第四:将猪肉取出来,然后吸干表面的水分,防止炒的时候溅油,然后将肉改刀切成这个薄片,盛入盘中备用
第五:热锅凉油,少放点油,煸炒猪油的时候会出一部分猪油,然后放入猪肉煸炒一下,将猪肉炒出猪油,放入葱姜蒜炒香,再放入一勺红油豆瓣酱,炒出红油,然后放入甜面酱,放点豆豉,然后煸炒均匀,煸炒均匀之后放入蒜白煸炒,炒熟之后再放入蒜苗叶,翻炒均匀
第六:下面开始调味,放半勺白糖提鲜,再放入适量的生抽,翻炒均匀就可以出锅了
猪肉怎么炒好吃家常做法 扩展
食材
瘦猪肉 三四两 、 四季豆 一斤 、 大蒜 三五瓣 、 小辣椒 三五个
烹饪步骤
步骤1/10
四季豆洗净掐筋。
步骤2/10
斜刀切好备用。
步骤3/10
瘦肉切不规则小片加适量酱油,鸡粉,料酒腌制片刻。
步骤4/10
大蒜和小辣椒切碎备用。
步骤5/10
锅烧热放油后放入蒜沫和小辣椒。
步骤6/10
再倒入四季豆翻炒(四季豆一定要保证熟透,不然吃了会中毒)。炒熟后先盛盘放一边。
步骤7/10
热锅放油倒入腌好的瘦肉,翻炒不见生肉。
步骤8/10
倒入四季豆一起翻炒。
步骤9/10
然后加鸡粉,盐,酱油翻炒关火
猪肉怎么炒好吃家常做法 扩展
食材有:五花肉,油,糖,料酒,葱,姜,蒜,鸡精,老抽。
第一步,我们需要把五花肉、葱、姜,蒜,洗净切片(大小适中就好)
第二步,在冷锅中放入适量的油,然后放入5小勺白糖,开火,用勺子搅动,让糖融化。
第三步,当糖色呈酒红色时放入切好的肉片,快速翻动煸炒一分钟后,放入料酒,葱姜蒜,辣椒持续煸炒。
第三步,放入少量水和老抽,大火煮开,小火焖煮10分钟。
第四步,放入盐,鸡精搅匀即可出锅。